10X10px #4C6966[4]
    10X10px #4C6966[4]

    Coops Nytårsmenu 2022

    37534 Nytaar Slider Desktop 2000X500
    37534 Nytaar Slider Mobil 600X400
    10X10px #4C6966[4]
    10X10px #4C6966[4]

    Din slagter har i samarbejde med en af landets bedste kokke, Carsten Kyster, udviklet en lækker menu bestående af 4 retter med minimal tilberedning og maksimal madglæde.

    10X10px #4C6966[4]

    Sådan tilbereder du den klassiske menu

    Appetizer:

    Citron blinis med trøffel artiskokpuré og Tahoon cress

    • Citron blinis
    • 1 glas trøffel artiskokpuré
    • Tahoon cress* (halvdelen bruges til hovedretten)
    1. Lun blinis i ovn i 3 min ved 200 grader eller på brødrister.
    2. Serveres med et glas trøffel/artiskokpuré.
    3. Fordel puréen derpå.
    4. Drys med afskårne Tahoon cress blade.

    *Tahoon cress er en japansk krydderurt, der er en aromatisk asiatisk mynte og meget brugt i det japanske køkken

    Forret:

    Koldrøget kombu laks, ravioli med burrata, syltede gule beder med sennepskorn og sprød skal fyldt med orange hollandaise.

    • Koldrøget kombu laks
    • Burrataravioli
    • Orange hollandaise
    • Sprød skal
    • Syltede gule beder med sennepskorn
    • Vene cress* (halvdelen bruges til desserten)
    1. Læg laksen rundt i en ring på 10 cm i diameter.
    2. Kog vand i en gryde og kog raviolien deri i ca. 3 minutter. Tag raviolien op i en sigte og lad den dryppe godt af.
    3. Læg den varme ravioli på tallerken.
    4. Kom hollandaisen i den sprøde skal og sæt den på tallerken.
    5. Anret de syltede gule beder m/sennepskorn hen over raviolien.
    6. Vene cress fordeles på laksen og på hollandaisen.

    *Vene cress er oprindeligt en asiatisk krydderurt, der ikke kun er meget dekorativ, men også meget smagfuld med syrlige, salte og søde noter. 

    Hovedret:

    Oksemørbrad, røget braiseret gris, portvinssauce, syltede svampe, borettaneløg og sprøde løg.
    Tilbehør: Ratte de Touquet kartoffel og bimi

    • Oksemørbrad
    • Braiseret gris
    • Ratte de Touquet kartoffel*
    • Portvinssauce
    • Syltede svampe
    • Borettaneløg* (tages ud fra køl 1 time før servering)
    • Sprøde løg
    • Bimi
    • Tahoon cress
    1. Forvarm ovnen på 200 grader.
    2. Kom de 2 slags kød og kartofler i forvarmet ovn ved 200 grader.
    3. Mørbrad tages ud af ovn efter 10 minutter (bedst med centrumtemperatur på 56-58 grader). Lad kødet hvile inden det halveres på skrå.
    4. Skru ovnen ned på 175 grader og bag den braiserede gris og kartoflerne videre i ovnen i 10 minutter mere.
    5. Kog lidt letsaltet vand i en gryde til at dampe bimi i. Den skal dampes i ca. 3 min.
    6. Kog saucen op i en gryde til min. 75 grader.
    7. Halvér mørbraden på skrå og anret det med braiseret gris på lune/varme tallerkener.
    8. Saucen lægges på tallerken rundt om kødet.
    9. Borettaneløg placeres på saucen, sprøde løg på mørbraden og syltede svampe på den braiserede gris.
    10. Pynt retten med Tahoon cress.
    11. Kartoffel og bimi serveres på en særskilt tallerken.

    *Ratte de Touquet kartoffel: Fransk kartoffelstang lavet på mos af kartoffelsorten Ratte og smør.
    *Borettaneløg: Syltet smagfuld italiensk løgsort med en fastere konsistens end andre løg.

    Dessert:

    Yuzu bar med hvid chokolade, hindbær og mangocoulis.

    • Yuzu bar med hvid chokolade og pistacienødder
    • Mangocoulis
    • Hindbær
    • Vene cress
    1. Sæt Yuzu baren i midten af tallerken.
    2. Fordel hindbær i en bue op til baren
    3. Mangocoulis fordeles i den skabte halvmåne
    4. Pynt af med lidt Vene cress på hindbærene

    *Yuzu er en karakteristisk aromatisk citrusfrugt fra Japan, som man sjældent ser som en hel frugt i Danmark. Men bruges i stort omgang både presset naturel eller saltet.

    Hvis du er allergiker, kan du se allergener her.

    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    Som noget nyt i år har Carsten Kyster også udviklet en lækker vegetarmenu. Du får 4 grønne retter med minimal tilberedning og maksimal madglæde.

    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    Er du til det grønne køkken, kan du til forretten glæde dig til en lækker, røget knoldselleri, som er langtidstilberedt. Til hovedretten er portobellosvampe spækket med umami langtidstilberedt med alverdens gode umamiforstærkere. Portobellosvampene serveres sammen med et vidunderligt dansk produkt, der hedder Tæmpeh og er lavet på nordiske bælgfrugter. Saucen er en vegetarisk portvinssky fuld af en fantastisk smag. Med denne vegetariske nytårsmenu har vi gjort os umage for at kunne forkæle dig og dine gæster med den grønne umami, som for Carsten Kyster er en stor passion og en spændende udfordring. Den lækre vegetarmenu er det velsmagende resultat af ny inspiration, nye teknikker og en masse smagninger og håndværk.

    10X10px #4C6966[4]

    Sådan tilbereder du vegetarmenuen

    Appetizer:

    Citron blinis med trøffel artiskokpuré og Tahoon cress

    • Citron blinis
    • 1 glas trøffel artiskokpuré
    • Tahoon cress* (halvdelen bruges til hovedretten)
    1. Lun blinis i ovnen i 3 min ved 200 grader eller på brødrister.
    2. Serveres med et glas trøffel/artiskokpuré.
    3. Fordel puréen derpå.
    4. Drys med afskårne Tahoon cress blade.

    *Tahoon cress er en japansk krydderurt, der er en aromatisk asiatisk mynte og meget brugt i det japanske køkken

    Forret:

    Sous videt knoldselleri med røgsmag, ravioli med burrata, syltede gule beder med sennepskorn og sprød skal fyldt med orange hollandaise.

    • Sous videt knoldselleri med røgsmag
    • Burrataravioli
    • Orange hollandaise
    • Sprød skal
    • Syltede gule beder med sennepskorn
    • Vene cress* (halvdelen bruges til desserten)
    1. Skær sellerien ud i tynde skiver og læg rundt i en ring på 10 cm i diameter.
    2. Kog vand i en gryde og kog raviolien deri i ca. 3 minutter. Tag raviolien op i en sigte, og lad den dryppe godt af.
    3. Læg den varme ravioli på tallerken.
    4. Kom hollandaisen i den sprøde skal, og sæt den på tallerkenen
    5. Anret de syltede gule beder med sennepskorn hen over raviolien
    6. Vene cress fordeles på knoldsellerien og på hollandaisen

    *Vene cress er oprindeligt en asiatisk krydderurt, der ikke kun er meget dekorativ, men også meget smagfuldt med syrlige, salte og søde noter.  

    Hovedret:

    Langtidstilberedt Portobello svamp, røget dansk tæmpeh, portvinssauce, syltede svampe, borettaneløg og sprøde løg.
    Tilbehør: Ratte de Touquet kartoffel og bimi

    • Langtidstilberedt portobello svamp
    • Røget dansk tæmpeh*
    • Ratte de Touquet kartoffel*
    • Portvinssauce
    • Syltede svampe
    • Borettaneløg* (tages ud fra køl 1 time før servering)
    • Sprøde løg
    • Bimi
    • Tahoon cress
    1. Forvarm ovnen på 200 grader.
    2. Kom kartoflen ind i ovnen og bag i 20 min.
    3. Skær tæmpeh ud i skiver.
    4. Steg tæmpeh og portobello svamp med lidt smør/olie på en stegepande.
    5. Kog lidt letsaltet vand i en gryde til at dampe bimi i. Den skal dampes i ca. 3 min.
    6. Kog saucen op i en gryde til minimum 75 grader.
    7. Anret svampene og de sprøde skiver af tæmpeh på lune/varme tallerkener.
    8. Saucen anrettes på tallerken rundt om svampen og tæmpeh
    9. Borettaneløg placeres på saucen, sprøde løg på portobellosvampen og syltede svampe på tæmpehen.
    10. Pynt retten med Tahoon cress.
    11. Kartoffel og bimi serveres på særskilt tallerken.

    *Ratte de Touquet kartoffel: Fransk kartoffelstang lavet på mos af kartoffelsorten Ratte og smør.
    *Borettaneløg: Syltede smagfuld italiensk løgsort med en fastere konsistens end andre løg.
    *Tæmpeh: Tæmpeh er et rendyrket, smagfuldt planteprotein produceret af få, ærlige ingredienser. Vores Tæmpeh er lavet af økologiske, bæredygtige & nordiske bælgfrugter.

    Dessert:

    Yuzu bar med hvid chokolade, hindbær og mangocoulis.

    • Yuzu bar med hvid chokolade og pistacienødder
    • Mangocoulis
    • Hindbær
    • Vene cress
    1. Sæt Yuzu baren i midten af tallerken.
    2. Fordel hindbær i en bue op til baren.
    3. Mangocoulis fordeles i den skabte halvmåne.
    4. Pynt af med lidt Vene cress på hindbærene.

    *Yuzu er en karakteristisk aromatisk citrusfrugt fra Japan, som man sjældent ser som hel frugt i Danmark. Men bruges i stort omgang både presset naturel eller saltet.

    Hvis du er allergiker, kan du se allergener her.

    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    Vi anbefaler disse vine til slagterens nytårsmenu

    10X10px #4C6966[4]

    Nytårscocktail - velkommen

    Lestissac 04

    Nytårscocktail med grape og ginger beer

    Opskrift 1 drink:

    2/3 Cremant de Bordeaux eller anden tør mousserende vin

    1/3 ginger beer

    Saften fra en kvart grapefrugt

    1 kvist timian

    Appetizer - brut

    Canard Duchene 04

    Canard Duchene Brut 
    Champagne, Frankrig

    Unik i såvel oprindelse, historie og stil. Autentisk og original champagne som kombinerer frugt, intensitet og kompleksitet. Intens aroma af frisk frugt og ristede toner. Velegnet som aperitif eller til retter med fisk og skaldyr.

    1 flaske kr. 199,-
    75 cl. Literpris kr. 265,33,-

    Forret -
    hvidvin

    Diablo 03

    Diablo Golden Chardonnay 
    Chile

    90% chardonnay og 10% riesling fra Central Valley og Aconcagua. Lagret på ståltank tilføjet en smule eg. Duft af passionsfrugt, papaya, mango og egetræ. Frisk frugtsmag med smøragtige noter. Oplagt at nyde afkølet til fisk, kylling, skaldyr eller pasta med flødesovs.

    6 flasker for kr. 399,-
    6 x 75 cl. Literpris kr. 88,67

    Hovedret - rødvin

    Trivento 04

    Trivento Golden Malbec 
    Argentina

    100% malbec. Intens og kompleks duft af frisk frugt som kirsebær og jordbær med et strejf af egetræsfad. God fyldig smag, runde og fyldige tanniner og en saftfuld afslutning. Servér ved 16-18 grader til kødretter, som fx lasagne og ossobuco eller en god rød bøf.

    1 flaske kr. 89,-
    75 cl. Literpris kr. 118,67,-

    Dessert - portvin

    Portvin 04

    Rozes 10 Years Old Tawny
    Douro, Portugal 

    Denne 10 års port er fremstillet på de traditionelle druer fra et afgrænset område i Douro. Vinen kan karakteriseres som en let sødlig portvin med en særdeles delikat duft. Drikkemoden, meget indbydende, fløjlsblød og lækker. Gylden farve. Særdeles velegnet til chokoladedesserter, kirsebær samt tørret frugt.

    1 flaske for kr. 99,-
    75 cl. Literpris kr. 132,00,-

    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    Nyd at have tid til dine gæster med en lækker og nem nytårsmenu

    Nytårsmenuen kan bestilles i Kvickly og i SuperBrugsen - og i udvalgte Dagli'Brugsen-butikker.

    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    NYTÅRSMENU 2022 – Kvickly/SuperBrugsen - Klassisk menu

    Vær opmærksom på, at der i hele nytårsmenuen kan være spor af alle allergener:

    Spor af: hvede, krebsdyr, bløddyr, fisk, æg, sesam, sulfitter, soja, mælk, selleri, sennep, lupin, mandel, hasselnød, valnød, cashewnød, pekannød, paranød, pistacienød, macadamianød og jordnød.

    Allergener - Appetizer:

    • Blinis m. citron: HVEDE, MÆLK, ÆG.
    • Trøffel- og artiskokpuré: Ingen allergener. Kan indeholde spor af æg, fisk, mælk, sennep, sesam.
    • Tahoon Cress, krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug

    Allergener - Forret:

    • Kombu røget laks: FISK.
    • Ravioli med burrata: HVEDE, MÆLK, ÆG. Kan indeholde spor af krebsdyr, fisk, soja, selleri, mandel, hassel- og valnød, sennep og bløddyr.
    • Orange hollandaise: ÆG.
    • Gule beder med sennepskorn: SENNEP.
    • Sprød skal: HVEDE, MÆLK, ÆG.
    • Vene Cress, krydderurt: Ingen allergener­­­­. Skylles inden brug.

    Allergener - Hovedret:

    • Oksemørbrad: Ingen allergener.
    • Røget braiseret svinebryst: Ingen allergener.
    • Portvinssauce: SENNEP, SELLERIFRØ, SULFITTER.
    • Kartoffel stang: MÆLK, ÆG. Kan indeholde spor af peanuts, bløddyr, fisk, nødder, soja, hvede, sulfit, selleri, sesamfrø, sennep og lupin.
    • Syltede bøgehatte: Ingen allergener.
    • Borettane løg: SULFIT.
    • Bimi: Ingen allergener. Skylles inden brug
    • Sprøde røde løg: Ingen allergener.
    • Tahoon Cress: Krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug.

    Allergener - Dessert:

    • Yuzu – bar- Optøet: MÆLK, SOJA, ÆG, HVEDE, HASSELNØD, PISTACIENØD. Kan indeholde spor af mandel, valnød og macadamianød.
    • Hindbær: Ingen allergener. Skylles inden brug
    • Krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug
    10X10px #Fde1d3
    10X10px #Fde1d3

    NYTÅRSMENU 2022 – Kvickly/SuperBrugsen – VEGETARMENU

    Vær opmærksom på, at der i hele nytårsmenuen kan være spor af alle allergener:

    Spor af: hvede, krebsdyr, bløddyr, fisk, æg, sesam, sulfitter, soja, mælk, selleri, sennep, lupin, mandel, hasselnød, valnød, cashewnød, pekannød, paranød, pistacienød, macadamianød og jordnød.

     

    Allergener - Appetizer:

    • Blinis m. citron: HVEDE, MÆLK, ÆG.
    • Trøffel- og artiskokpuré: Ingen allergener. Kan indeholde spor af æg, fisk, mælk, sennep og sesam.
    • Tahoon Cress, krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug.

     

    Allergener - Forret:

    • Sous videt knoldselleri: SELLERI.
    • Ravioli med burrata: HVEDE, MÆLK, ÆG. Kan indeholde spor af krebsdyr, fisk, soja, selleri, mandel, hassel- og valnød, sennep og bløddyr.
    • Orange hollandaise: ÆG.
    • Gule beder med sennepskorn: SENNEP.
    • Sprød skal: HVEDE, MÆLK, ÆG.
    • Vene Cress, krydderurt: Ingen allergener. ­­­­­­Skylles inden brug.

    Allergener - Hovedret:

    • Sous videt portobello: Ingen allergener.
    • Røget tæmpeh – fermenterede ærter og lupinbønner.: LUPIN
    • Portvinssauce: SENNEP, SELLERIFRØ, SULFITTER.
    • Kartoffel stang: MÆLK, ÆG. Kan indeholde spor af peanuts, bløddyr, fisk, nødder, soja, hvede, sulfit, selleri, sesamfrø, sennep og lupin.
    • Syltede bøgehatte: Ingen allergener.
    • Borettane løg: SULFIT.
    • Bimi: Ingen allergener. Skylles inden brug.
    • Sprøde røde løg: Ingen allergener.
    • Tahoon Cress: Krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug.

     

    Allergener - Dessert:

    • Yuzu – bar: Optøet: MÆLK, SOJA, ÆG, HVEDE, HASSELNØD, PISTACIENØD. Kan indeholde spor af mandel, valnød og macadamianød.
    • Hindbær: Ingen allergener. Skylles inden brug.
    • Krydderurt: Ingen allergener. Skylles inden brug.